【元朗玉子燒】90後美少女由小販做到入舖 日睡3小時只為一個夢

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玉子燒,即甜蛋,是日本壽司店的經典料理。正宗的玉子燒,只需用蛋,即可做到,但現今世代,玉子燒的款式早已千變萬化,甚至內藏芝士粟米等餡料,一咬即爆漿。元朗有檔新開的玉子燒店,足料好吃,風評甚佳,想不到店主竟然只是個90後的美少女。

幾年前在台北饒河街夜市,吃過各種餡料的玉子燒之後,覺得非常好吃,於是回來後就開始自己試煮了。


元朗出名多小食,兩個多月前,又多了一條迷你食街,名叫「蠔滋味美食坊」,內裡集齊了多間不同的小食店,可一次過食勻各式各樣的小食。其中一間玉子燒最引人注目,皆因店主是個90後美少女,細問之下,才發現原來她是直播平台「Uplive」的簽約主播,「有時一邊開檔,一邊直播,都有不少元朗觀眾見到後,特意前來捧場,有些觀眾更是常客啊。」歐陽曉彤(彤子)笑說。

歐陽曉彤(彤子)之前曾經於朗屏擺宵夜檔,今年6月終於完成夢想,入舖開了屬於自己的一間玉子燒專門店。

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按圖看更多彤子直播截圖,以及招牌玉子燒

彤子是直播平台「Uplive」的簽約主播,有時一邊開檔,一邊直播,都引得不少觀眾前來捧場。(受訪者提供圖片)

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食店於今年6月開幕。(受訪者提供圖片)

「蠔滋味美食坊」是一條迷你食街,內裡集齊了多間不同的小食店,可一次過食勻各式各樣的小食。
入舖後,新添了不少新口味的玉子燒。

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當初彤子日日都在家打蛋試做玉子燒,試足三個星期,最後終於研究出自己的配方,味道跟台灣夜市吃到的玉子燒有9成相似。每份玉子燒都非常足料。玉子燒會配上燒汁及沙律。

那時候有想過飛去台灣問人家的配方,不過他們肯定以為我是發瘋的,所以最後也是自己上網找配方,再嘗試調整到像台灣吃到的玉子燒味道。

其實彤子2年半前曾經於朗屏擺宵夜檔,不過由於當時是走鬼檔,每日都要提心吊擔,怕食環署的小販管理隊來捉她,所以不能對外宣傳,只能靠口碑做生意,「做小販不會有雪櫃,要靠自己推車仔,每日的食材和工具都從工場運過去,收工又要放回去工場,其實很辛苦;而且那時候我還有正職在身,下班後才開始預備食材,每日幾乎只能睡3、4小時。」彤子說。

回想起當初這樣辛苦都要堅持開宵夜檔,彤子卻並非為了賺錢,而是為了自己的夢想,「我真的很喜歡煮東西,我猜很多女孩子都想開間小食店或cafe,不過cafe太多東西要兼顧了,我有夢想得來但懶,所以就先開小販檔啦。」彤子又笑嘻嘻地解答我的疑問。

每份玉子燒都是柯打後才即打蛋即做,確保新鮮。


那時候香港也有不少地方吃得到玉子燒,卻很少見這類「爆漿玉子燒」,所以雖然彤子是第一次開宵夜檔,但成績也算不俗,平均一日可以賣60份左右,若遇年宵這等大型節日活動,一日更可以賣過百份,「未開檔前,我日日都在家打蛋試做玉子燒,試足三個星期,後期雖然學精了,有叫朋友來幫手試味,但之後也就吃怕了,很久沒有再吃蛋,哈哈。」彤子說。

起初她最主要是試甜度、份量、賣相等,後來終於做到挺身嫰滑,兼且有9成似台北夜市吃到的味道時,她就開始改良餡料口味,「小時候我已經很愛吃鹹牛肉蛋三文治,鹹牛肉和雞蛋本來就是絕配,後來媽媽叫我試整,我就創出了這口味了。」又例如她在台灣吃到的玉子燒加了明太子,但她覺得明太子偏鹹,所以就改用蟹子。現在正式入舖後,她也添了不少新口味玉子燒,如龍蝦沙律玉子燒、黑松露玉子燒等,都非常足料好吃,令人一試難忘。

Abby Arterburn